Як приготувати?
Оселедець очищують від нутрощів. Якщо голову вирішили залишити, то слід обов’язково видалити зябра, оскільки ними буде надано розсолу і самій рибі гіркий смак. Іноді оселедець розбирають на філе і нарізують на шматочки. Кожен з яких, опинившись в гірчиці, вийде дуже смачним. Далі слід закип’ятити воду і засипати туди сіль з цукром і спеціями, виключаючи гірчицю. Розсіл повинен кипіти протягом 3-4 хвилин. Потім вогонь вимикають, а розсіл остуджують.
Після цього очищену тушку обмазують гірчицею. Укладають її в спеціальну ємність, оснащену кришкою (щільно закривається). Завдяки використанню гірчиці в рецепті, оселедець стає не тільки смачною, але і достатньо міцною і пружною. Рибу заливають розсолом розсолом. Вона має настоюватися при кімнатній температурі протягом 2-3 годин. Потім оселедець прибирають в холодильник. Після закінчення двох діб вона буде готова.
