Як посолити оселедець цілком і шматочками в домашніх умовах
Кучер В.Г.
Як посолити оселедець: основні правила
Фахівці вважають, що:
Солити в домашніх умовах найкраще охолоджену атлантичну або тихоокеанський оселедець, оскільки води прибережних морів часто бувають забруднені токсинами і шкідливими відходами.
Слід уважно поставитися до вибору продукту: ні в якому разі не купувати рибу без плавників і голови. Часто вони бувають зрізані продавцями з метою приховати ознаки псування продукту. Молодим господаркам, охочим дізнатися, як правильно посолити оселедець, фахівці рекомендують краще придбати цілу рибину і розробити її самостійно.
Морожена риба не повинна розморожуватися в теплій воді або мікрохвильовій печі. Це повинно відбуватися природним способом: краще покласти оселедець на тарілку і тримати в холодильнику, поки вона не відтане.
Для засолювання риби не слід використовувати занадто дрібну або йодовану сіль.
