Ще один рецепт: солимо оселедчик в банку
Для засолювання 8 рибин у 3-літровій банці знадобиться вода (1 л) і сіль (100 г). Спочатку рибу розморожують, заливши холодною водою. Потім ножицями зрізають хвости і плавники. У 3-літрову банку поміщається вісім рибин (досить великих). Завантажувати оселедець в банку слід, підкручуючи її в кільця.
Розсіл приготувати нескладно. Кількість солі має складати 10 % від всієї ваги води. Заливають розчин у банку під горло: риба повинна повністю покритися. Далі банку закривають кришкою (нещільної), і ставлять в холодильник. У чому полягає сенс засолювання? Солоний розчин повинен витіснити кров, яка являє собою білок (що швидко псується), після чого риба стане придатною для їжі. Після закінчення трьох діб слабосолона (малосольний) оселедець буде готова. Повністю высоленная зріла оселедець буде готова до вживання через тиждень.
