Червона риба давно перестала бути святковим рідкісним делікатесом. Сьогодні різні страви з лососевих можна швидко і легко приготувати вдома. Це чудовий корисний вечеря в будній день. Як приготувати червону рибу найбільш вдало? Нижче наведено найбільш цікаві рецепти.
Запечений лосось у фользі
Червона риба в медово-часниковому маринаді об’єднує в собі солодкий і гострий смаки. Незбиране філе лосося, покрите ароматним соусом, запікається в фользі і засмажується до скоринки. Приготувати цей досконалий вечерю ви можете всього за 25 хвилин, і вам напевно сподобається цей рецепт. Всього вам буде потрібно:
- 450 г філе лосося;
- півсклянки (125 мл) меду;
- 4 зубці часнику, подрібненого;
- півсклянки цільнозерновий діжонської гірчиці;
- сік половинки лимона;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1/4 чайної ложки червоних перцовых пластівців;
- 1/4 чайної ложки кайенского перцю;
- 1/2 чайної ложки паприки;
- велика сіль і чорний перець;
- 1 столова ложка нарізаної кінзи, для гарніру;
- 1 лимон, нарізаний, для гарніру.
Як запекти лосось в солодко-гострих приправах?
Встановіть стійку посередині духовки, прогрійте її до 200 °C. Вистеліть деко великим листом фольги, щоб можна було його скласти і запечатати як конверт.
У мисці змішайте мед, гірчицю, лимонний сік, масло, паприку, червоні перцевий пластівці, кайенский перець і щіпку солі. Перемішайте, щоб повністю об’єднати всі компоненти, і відкладіть в сторону. Як приготувати соковиту червону рибу?
Помістіть лосось викладений на лист фольги. Вилийте медово-гірчичну суміш і рівномірно розподіліть по рибі. Посипте великою кількістю солі і розмеленого перцю. Складіть краї фольги над лососем, щоб покрити його з усіх сторін запечатати. Соус не повинен протікати. Тоді ви зможете приготувати червону рибу в духовці у фользі правильно.
Випікати до готовності протягом 10-15 хвилин, залежно від товщини вашої риби і вашого уподобання. Акуратно відкрийте фольгу і обсмажте рибу 2-3 хвилини на середньому вогні в сковороді, щоб карамелизовать верхню її частину. Прикрасьте кінзою і негайно подавайте з скибочками лимона. Насолоджуйтесь!
Червона риба з гірчицею в паніровці
Як смачно приготувати червону рибу в духовці? Для того, щоб готовий продукт мав хрустку скоринку, не обов’язково смажити його на сковороді. Можна використовувати паніровку і запікати в духовці філе. Щоб це зробити, вам потрібно:
- 4 (по 150 грамів) філе лосося;
- 3 столові ложки гірчиці дижонской;
- сіль і перець;
- чверть склянки сухих хлібних крихт;
- чверть склянки олії вершкового, розплавленого.
Як це приготувати?
Прогрійте до 200 градусів духовку. Вистеліть дрібний лист алюмінієвою фольгою. Як приготувати червону рибу в духовці?
Помістіть лосось на фольгу. Нанесіть тонкий шар гірчиці на вершину кожного філе і приправте сіллю і перцем. Посипте зверху хлібними крихтами, потім змочіть розплавленим маслом.
Випікайте в попередньо прогрітій духовці протягом 15 хвилин або поки риба не стане протыкаться виделкою легко.
Варіант з сирною паніровкою
Як вже було зазначено, риба в паніровці – це улюблене багатьма страву, особливо якщо воно приготовлено в духовці. Можна внести в рецепт різноманітність і зробити хрустке покриття сирним. Як приготувати червону рибу з хрусткою сирною скоринкою? Для цього потрібно:
- 2 великих філе лосося, товщиною не більше 3 см;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів з італійської приправою;
- 1 столова ложка сиру пармезан або романо, дрібно тертого;
- 1 лимон, четвертинками.
Як запекти рибу з сиром?
Це відмінна ідея, як смачно приготувати червону рибу. Прогрійте до 180 градусів духовку. Налийте 1 столову ложку оливкової олії рівномірно на дно скляної форми для випічки. Помістіть туди філе, налийте на нього оливкову олію. Посипте зверху половину часнику і хлібні крихти. Потім рівномірно розкладіть сир поверх панірування. Запікайте приблизно 18-20 хвилин. Вичавіть сік з лимонних четвертинок на кожне філе (необов’язково). Можна притрусити зеленню.
Червона риба з рисом і каррі
Цей рецепт може здатися складним, але кінцевий результат вас приємно здивує. Ви отримуєте ситна і корисна страва, приправлене ароматними спеціями. Якщо запастися терпінням, ви зможете приготувати червону рибу в домашніх умовах з рисом і соковитим овочевим салатом. Всього вам буде потрібно:
- 1 склянку рису басматі;
- 1/2 чайної ложки несолоного вершкового масла;
- півтора склянки води;
- півкілограма тонко нарізаної капусти;
- сто грамів огірків, порізаних скибочками;
- 2 столові ложки листя кінзи;
- 2 столові ложки листя м’яти;
- 2 столові ложки томатного пюре;
- 2 чайні ложки арахісового масла;
- 1 чайна ложка подрібненого часнику;
- 1 чайна ложка подрібненого очищеного свіжого імбиру;
- 1 чайна ложка насіння коріандру, роздавлених;
- півтори чайні ложки порошку каррі;
- півтори чайні ложки тайській червоною пасти карі;
- півтори чайні ложки паприки;
- 1/2 чайної ложки меленого кмину;
- 1/4 склянки кокосового молока несолодкого;
- 2-3 столові ложки коричневого цукру;
- 4 (по 180 грамів) філе лосося;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- сіль і свіжий мелений чорний перець;
- половина чайної ложки соєвого соусу;
- 2 чайні ложки рисового оцту;
- 1 столова ложка крупно нарізаних смаженого арахісу.
Як приготувати лосось каррі?
Попередньо розігрійте до 180 градусів духовку. Промийте рис в друшляку під холодною проточною водою протягом 1 хвилини, потім добре обсушити і дайте відстоятися 10 хвилин.
У маленькій каструлі для духовки об’єднайте рис, масло і воду. Накрийте щільно прилягає кришкою і відваріть на сильному вогні на плиті, поки з-під кришки не піде рясний пар. Зніміть з вогню, переставте каструлю в духовку і запікайте протягом 12-14 хвилин або поки рис не буде м’яким. Відкладіть в сторону і оберніть щільним рушником, щоб запобігти швидке остигання.
Об’єднайте капусту, огірки, кінзу і м’яту в мисці і добре розмішайте. Накрийте і охолодіть.
На середньому вогні в сковороді з товстим дном нагрійте арахісове масло і обсмажте часник і імбир. Додайте насіння коріандру, порошок і пасту каррі, паприку і кмин. Зменшіть вогонь до мінімуму і смажте протягом 2 хвилин, щоб вивільнити ефірні олії та ароматизатори. Будьте обережні, щоб не спалити суміш. Перемішайте з кокосовим молоком, томатним пюре, соєвим соусом і коричневим цукром. Збільште вогонь, доведіть соус майже до кипіння і зніміть з вогню. Не дозволяйте йому кипіти, інакше він почне розпадатися на шари.
Між тим натріть філе лосося оливковою олією і приправити перцем і сіллю. Запікайте на режимі гриля приблизно дві з половиною хвилини на кожну сторону. Риба повинна стати коричневого кольору зовні, але злегка напівпрозорої в центрі. Ви також можете її просто посмажити, якщо у вашій духовці немає гриля. Як приготувати червону рибу на сковороді? Просто обсмажте її з кожної сторони в невеликій кількості олії по 2-3 хвилини.
Щоб закінчити приготування салату, перемішати овочі з соєвим соусом і рисовим оцтом у великій мисці. Щоб подавати це блюдо, помістіть близько половини склянки рису в центр кожної порційній тарілки. Налийте зверху потрібну кількість соусу, потім покладіть філе червоної риби поверх рису. Покладіть поруч гірку салату і посипте арахісом.
Червона риба з пармезаном
Запечена риба в сирі – це майже класика в сучасній кулінарії. Для цього апетитного страви вам знадобиться:
- 1 філе лосося, охолоджене;
- півсклянки сиру пармезан, тертого;
- 1/4 чайна ложка італійської приправи;
- 1/4 чайної ложки часнику, подрібненого;
- 1/8 чайної ложки солі.
Як приготувати червону рибу в сирі?
Попередньо прогрійте до 180 градусів духовку. Покладіть філе лосося на невелике деко. Рівномірно покрийте його італійської приправою, часником і сіллю. Нанесіть дрібно тертий сир пармезан прямо на рибу. Поставте на 10-20 хвилин в духовку. Сир пармезан зверху повинен затвердіти в хрусткий шар.
Запечений лосось з часником і дижонской гірчицею
Це ще один рецепт, як приготувати червону рибу в духовці з дижонской гірчицею. Для нього вам знадобиться:
- велике філе лосося 700-800 грамів;
- 2 чайні ложки петрушки, нарізаною;
- 2 великих або 3 маленьких часникових зубця, пресованих;
- 1,5 чайної ложки діжонської гірчиці;
- половина чайної ложки солі;
- 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю;
- 1/8 склянки оливкової олії;
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
- лимонні скибочки.
Як це зробити?
Прогрійте до 200 градусів духовку. Вистеліть деко фольгою. У маленькій мисці змішайте петрушку, часник, гірчицю, сіль, олія оливкова, сік лимона і перець. Розріжте лосось на рівні порції. Щедро натріть всі сторони філе підготовленим соусом, зверху покладіть свіжі скибочки лимона.
Як приготувати червону рибу у фользі? Загорніть філе як можна ретельніше, щоб сік не міг протекти. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 12-15 хвилин. Не пережаривайте, інакше страва буде сухим.
Суп з червоної риби
Цей суп з лосося дуже простий у виготовленні і ідеально підходить для любителів риби. При бажанні ви можете додати будь-які овочі. Як приготувати юшку з червоної риби? Для базового рецепту вам буде потрібно:
- олія оливкова;
- 1 білий цибуля ріпчаста, дрібно порізаний;
- 4-5 картоплин, очищених;
- 3 невеликих моркви, очищених і порізаних (за бажанням);
- 2 стебла селери, нарізаних (за бажанням);
- 4 склянки рибного бульйону (може замінити овочевим);
- 500 г свіжого філе лосося, подрібненого кубиками;
- 1/2-3/4 склянки жирних вершків;
- 3/4 склянки свіжого кропу, дрібно нарізаного;
- Сіль, перець, паприка, перець за смаком.
Як приготувати юшку з червоної риби?
Поріжте лосось на дрібні шматочки. Злегка обсмажте в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до напівготовності.
Наріжте цибулю на дрібні шматочки і обсмажте на дні великої суповій каструлі протягом декількох хвилин, поки він не почне пом’якшуватися. Після того, як це буде зроблено, додайте рибу, залийте бульйоном і закип’ятіть.
Очистіть і наріжте картоплю невеликими шматочками, додайте в бульйон. Покладіть моркву і селеру, якщо використовуєте їх (необов’язково). Влийте вершки і насипте кріп. Додайте сіль, перець і паприку і варіть суп на середньому вогні близько 35-40 хвилин. Страва готова, коли бульйон придбає насичений смак лосося, а картопля буде м’яким і ніжним. Прикрасити свіжим кропом і вичавте в суп лимон. Подавайте гарячим відразу ж.
Запечений лосось з обсмаженими овочами
Як приготувати червону рибу? Можна одночасно приготувати основне блюдо і гарнір. Для нього вам потрібно:
- 750 г дрібного молодого картоплі, розрізаного навпіл;
- 1 червона цибулина, великими кільцями;
- 1 шматочок вершкового масла або 1 столова ложка оливкової;
- 200 г помідорів чері;
- 4 x 150 грамів філе лосося.
Як готувати рибу з овочами?
Прогрійте духовку до 220 градусів. Покладіть половинки картоплі і цибульні кільця у форму для випічки. Додайте вершкове або оливкове масло (якщо ви використовуєте вершкове, спочатку розтопіть його і змастіть їм форму, і тільки потім покладіть туди овочі). Випікайте протягом 30-40 хвилин або поки картопля не пом’якшиться. Вийміть страву з духовки і перемішайте з помідорами черрі. Покладіть філе лосося поверх овочів.
Поверніть блюдо в духовку ще на 12 хвилин, або поки риба не стане непрозорою і м’якою. В цей час зробіть соус. Для нього знадобиться:
- сік одного лимона;
- 1 столова ложка гірчиці дижонской;
- 1 столова ложка світлого меду;
- 50 мл оливкової олії.
Складіть всі інгредієнти в банку, закрийте кришкою і добре струсіть. Коли лосось буде готовий, вийміть з духовки і вилийте соус зверху. Подавайте з салатом і будь-яким зеленим гарніром (наприклад, зі спаржевої квасолею).
Запечений лосось з лимонно-вершковим соусом
Це блюдо відрізняється ніжною, ароматною підливою. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- філе лосося;
- морська сіль і чорний перець;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 столова ложка свіжої петрушки, дрібно нарізаною.
Для лимонно-вершкового соусу:
- 1 маленька ріпчаста цибулина або 2 середніх цибулі-шалот, нарізані дуже дрібними кубиками;
- 1 столова ложка кокосового масла;
- ¼ Склянки свіжого лимонного соку (з 2 середніх або 1 великого лимона);
- ½ Склянки кокосових вершків.
Як приготувати лосося в ніжному соусі?
Як смачно приготувати червону рибу? Накрийте деко фольгою або пергаментним папером. Покладіть туди лосося, приправте перцем і сіллю і змастіть маслом. Випікайте на 220 градусах протягом 10-15 хв (в залежності від товщини філе).
У маленькій каструлі змішайте ¼ склянки подрібненої цибулі, чверть склянки соку лимона і тушкуйте на середньому вогні, поки суміш не стане густою (7-8 хвилин). Влийте кокосові вершки і варіть ще 2-3 хвилини. Покладіть сіль і перець на свій смак і зніміть з плити. Накрийте кришкою, щоб зберегти аромати. Розкладіть рибу по порційних тарілках, полийте соусом і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою, потім подавайте.
