Соус болоньєзе
Класичний рецепт лазаньї передбачає використання не тільки соусу бешамель, але і яловичого фаршу з овочами. Цей м’ясний соус називається болоньєзе. Його приготування відбувається в такій послідовності:
На оливковій олії (2 ст. л.) обсмажується подрібнений часник (4 зубчики), цибулю і натерта крупно моркву.
Овочі страхуються 10 хвилин до м’якого і напівпрозорого стану.
На сковороду до цибулі і моркви викладається яловичий фарш (400 г). Готується він 10 хвилин до коричневого кольору. В процесі обсмажування фаршу слід розбивати утворюються грудки лопаткою.
Додати томатний соус або кетчуп (300 м), має солодкуватий присмак. Підійдуть також і консервовані томати, свіжі, але поросяти, ягняти помідори.
Приправити вміст сковороди сіллю, перцем, сушеним базиліком та орегано.
Готувати соус болоньєзе слід ще 15 хвилин під кришкою, періодично перемішуючи, щоб не пригорів. Після цього його можна знімати з вогню і використовувати для приготування лазаньї з фаршем в духовці. Підійде такий соус і для звичайної пасти.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
