Рибу люблять багато. Продукт не тільки відрізняється прекрасними смаковими якостями, але і є дуже корисним. Рибу можна відварити або посмажити, ну і, звичайно ж, запекти. Саме останній спосіб дозволяє максимально зберегти всі її корисні властивості. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як можна запекти скумбрію.
Принципи приготування
Запечена скумбрія – це смачне і корисне блюдо. У такому вигляді рибу можна навіть подати на святковий стіл. Скумбрія хороша тим, що її не потрібно тривало запікати (достатньо 30-40 хвилин). Існує безліч рецептів запеченої скумбрії, що дозволяють приготувати смачну страву. Найбільш поширений варіант приготування риби у фользі або ж у рукаві. Зручні аксесуари дозволяють приготувати соковиту і смачну скумбрію. Рибу можна запікати тушкою, можна нарізати шматками, додати спеції або нафарширувати її зеленню, лимоном або овочами.
В якості приправ найбільш часто використовується перець (чорний і білий), зерна гірчиці, часник, лавровий лист і суміші для риби. Скумбрію можна начиняти часником і зеленню, картоплею, цибулею, лимоном. В якості маринаду добре підходить соєвий соус. Якщо ви вирішили запекти скумбрію в рукаві, то можна в нього покласти оливки, томати та інші овочі.
Риба в соусі
Пропонований нами рецепт запеченої скумбрії простий. Скориставшись ним можна швидко приготувати прекрасний вечеря або обід. Смачна і ароматна риба сподобається всім членам сім’ї.
Інгредієнти:
- томатний соус (дві ст. л.),
- скумбрія,
- цибулю,
- сіль,
- чорний перець,
- приправи для риби,
- пару ложок майонезу,
- лимон.
Рибу розморожуємо, потім чистимо і розбираємо. Неодмінно видаляємо нутрощі, хвіст і плавники. Промивши шматки у воді, просушуємо їх рушниками і обвалюємо в перці, солі і приправах. Беремо середніх розмірів цибулину і нарізаємо її кільцями. У глибокому посуді змішуємо майонез з кетчупом або томатним соусом.
Включаємо духовку і даємо їй прогрітися. Кожен шматочок скумбрії мачає в підготовленому соусі, а потім викладаємо на деко з пергаментом. Між скибочками кладемо цибулю, а зверху поливаємо все нашим соусом. Рибу відправляємо в духовку. Скумбрія запікається всього 30-35 хвилин. При подачі на стіл необхідно додати нарізаний лимон.
Риба, запечена у фользі
Скумбрія, запечена таким чином – класичний варіант приготування. Багато господинь віддають перевагу саме цей спосіб запікання. По-перше, це дуже зручно, оскільки не брудниться духовка і деко, а по-друге, страва виходить неймовірно соковитим і смачним.
Інгредієнти:
- цибулю,
- скумбрія,
- картопля,
- перець,
- сіль,
- моркву.
Рибу розбираємо і промиваємо. Очищаємо картоплю й нарізаємо його у вигляді часточок, цибулю подрібнюємо кільцями, моркву скибочками. Рибу необхідно з усіх боків натерти сіллю. Всередину тушки закладаємо овочі. Далі рибу загортаємо у фольгу і не відправляємо деко в духовку. Через хвилин тридцять рибка готова, і її можна подавати на стіл.
Скумбрія з ароматними травами
Якщо ви хочете запекти скумбрію, скористайтесь нашим рецептом. В результаті ви отримаєте неймовірно ароматну рибку. Секрет успіху страви полягає у використанні пряних трав і часнику. Рецепт дуже простий, але дозволяє отримати смачну страву.
Інгредієнти:
- перець духмяний,
- часник,
- скумбрія,
- кінза,
- сіль,
- сік лимона,
- олія оливкова.
Рибу очищаємо і промиваємо. Товчемо В ступці зубок часнику, перець і сіль. Подрібнений часник змішати з лимонним соком і олією. Натираємо скумбрію всередині і зовні часниковою сумішшю. Тушку наповнюємо зеленню, після чого загортаємо у фольгу і залишаємо на сорок маринуватися. Далі запікаємо в духовці.
Скумбрія в рукаві
Якщо ви роздумуєте, як смачно запекти скумбрію, то можна приготувати її в рукаві. Такий варіант приготування дозволяє отримати соковите і смачне блюдо. А для того щоб рибка мала більш пікантний смак, її можна нафарширувати сумішшю лимона і цибулі. Якщо ви робите блюдо для святкового столу, то в рукаві можна запекти також оливки і томати черрі.
Інгредієнти:
- лимон,
- цибулю,
- оливки,
- перець,
- сіль,
- скумбрія,
- томати черрі,
- оливкова олія.
Скумбрію, як правило, попередньо очищаємо і розбираємо, потім промиваємо й обсушуємо. В окремому посуді складаємо цибулю, нарізану кільцями, додавши сіль і перець. Далі нарізаємо кільцями лимон. Саму рибу натираємо сумішшю з оливкової олії, перцю і солі. Скумбрію фаршируємо лимоном і цибулею. Далі беремо рукав для запікання і ставимо в нього рибу, всю начинку, томати, оливки. Рукав зав’язуємо і відправляємо в духовку. Готується рибка приблизно півгодини. Але через хвилин сім-десять рукав необхідно розрізати, щоб на скумбрії встигла утворитися гарна золотава скоринка. Готову страву при подачі можна прикрасити петрушкою або іншою зеленню.
Скумбрія зі шпинатом
Якщо у вас є шпинат, можна приготувати прекрасне блюдо – скумбрію, запечену у фользі. Спочатку вам здасться вельми незвичайним таке поєднання продуктів. Але насправді риба зі шпинатом дуже смачна. Тому страва варто спробувати.
Інгредієнти:
- дві тушки риби,
- пучок шпинату,
- цибулю,
- лимон,
- спеції рибні,
- перець і сіль,
- масло вершкове (пару ст. л.).
Тушки очищаємо, видаливши також голову, хвіст і зябра. При бажанні, якщо у вас є час або ви хочете подати рибу на святковий стіл, то можна видалити хребет. Але цілком можна готувати страву і з ним.
Рибку натираємо сіллю і перцем, додавши до них рибні спеції. Далі тушки поливаємо лимонним соком і даємо можливість трохи замаринуватися. А тим часом приступаємо до заготівлі начинки. Очищений і подрібнений цибулю обсмажуємо на рослинній олії. Зелень і шпинат також нарізаємо і додаємо до цибулі. Всі інгредієнти перемішуємо, але обсмажувати зелень не варто. Після того, як начинка трохи охолоне, заповнюємо нею рибу.
Далі злегка змащуємо маслом фольгу і викладаємо на неї тушку. Звертаємо упаковку дуже щільно, щоб пар не виходив з неї. Кожну рибку необхідно упаковувати окремо. Далі запікаємо страву в духовці. На стіл скумбрію, запечену у фользі, подаємо на красивому блюді з зеленню. Як гарнір до риби можна подати картоплю.
Скумбрія зі сметаною
Рецепт з фото скумбрії, запеченої в духовці, дозволяє приготувати приголомшливо смачне блюдо.
Інгредієнти:
- лимон,
- риба,
- цибулю,
- сметана (п’ять ст. л.),
- помідорчик,
- масло вершкове (дві ст. л.),
- спеції,
- сіль і перець.
Скумбрію очистити, миємо й обсушуємо рушниками. Далі тушку необхідно дуже ретельно натерти сумішшю рибних спецій, солі і перцю. Так само для приготування можна використовувати мускатний горіх. Він відмінно поєднується з рибою. Він надає ледве вловимий горіховий запах, який дуже гарний у поєднанні зі сметаною. Після того як спеції нанесені, тушки повинні полежати не менше двадцяти хвилин.
Нарізаємо кружальцями лимон, томат і цибулю. Фольгу для випічки змащуємо всередині вершковим маслом. Тоді під час приготування рибка не прилипне до неї. Кожну тушку скумбрії загортаємо окремо. Зверху на скумбрію викладаємо кружечки помідорів, цибулі та томатів, а потім все це поливаємо сметаною. Фольгу можна згорнути конвертом або будь-яким іншим способом. Головне, щоб краї були щільно закриті. Це дозволить уникнути виходу пари. Відправляємо рибу в духовку. Готується вона приблизно тридцять хвилин. Фольгу, якщо ви бажаєте отримати красиву і рум’яну скоринку, через 25 хвилин можна розкрити. Скумбрію, запечену у фользі в духовці (фото наведено в статті), можна подати з овочами або ж з картоплею.
Скумбрія з овочами
Оскільки скумбрія, запечена у фользі (фото наведено в статті), зазвичай подається на стіл з овочами, то їх можна також запекти з рибкою. Для цього досить, наприклад, помістити картоплю у фольгу. А ось влітку готувати таке блюдо – одне задоволення, оскільки можна використовувати абсолютно будь-які овочі, у тому числі помідори, кабачки або баклажани.
Інгредієнти:
- томати черрі (1/2 кг),
- дві цибулини,
- стільки ж тушок риби,
- розмарин,
- кріп,
- часник,
- масло вершкове і рослинне,
- спеції рибні,
- картопля (1/2 кг),
- лимон.
Картоплю чистимо, ріжемо і ставимо варитися. Як тільки він буде готовий, зливаємо воду. Тушку скумбрії за цим рецептом можна обробити на філе, а можна запікати цілком. Якщо ви віддасте перевагу повністю скумбрію обробити і зробити філе, то у вас вийде два приблизно однакових шматка без кісточок і хребта. Готову м’якоть або тушку змащуємо сумішшю спецій, солі і перцю. Залишаємо рибу на деякий час, щоб воно замаринувалося.
Томати черрі розрізаємо на дві половинки, а якщо у вас будуть великі помідори, то їх необхідно нарізати кружечками. Цибулю подрібнюємо півкільцями. На фольгу, змащену маслом, викладаємо рибу, а поруч помідори, картопля, цибуля, перець. Закриваємо фольгу конвертом і відправляємо запікатися. Кожну тушку пакуємо окремо. Готову рибу подаємо на стіл, полив свіжим лимонним соком. Таке блюдо дуже зручне, оскільки воно може стати повноцінним обідом або вечерею. Адже ми відразу отримуємо і гарнір, і рибу.
Риба з розмарином
Напевно, серед читачів знайдеться чимало любителів розмарину. Даний рецепт скумбрії, запеченої в духовці стане для них справжньою знахідкою. Розмарин гарний в багатьох стравах, так і з рибою він чудово поєднується.
Інгредієнти:
- дві скумбрії,
- олія рослинна,
- лимон,
- томати черрі,
- цибулю зелений,
- перець і сіль.
Скумбрію очищаємо і розбираємо за всіма правилами. Потім моєму тушки і злегка обсушуємо. Перекладаємо рибу в широку ємність і посипаємо сумішшю розмарину, перцю і солі. Вичавлюємо сік з лимона і поливаємо їм скумбрію. Далі нам знадобиться сковорода, оскільки нам необхідно злегка обсмажити рибу. Готуємо скумбрію приблизно десять хвилин.
Після беремо фольгу, змащуємо її маслом і викладаємо рибу, загорнувши краю конвертом. Скумбрію відправляємо в розпалену духовку і готуємо її 15-20 хвилин. На стіл подаємо рибу з овочами і зеленню.
Риба з гірчичним маринадом
Дуже смачна скумбрія у фользі (рецепт з фото наведено в статті) виходить при використанні гірчичного маринаду.
Інгредієнти:
- болгарський перець,
- два помідора,
- стільки ж цибулі,
- дві скумбрії,
- діжонська гірчиця (чотири ст. л.),
- прованські трави,
- масло вершкове,
- перець,
- сіль.
Розбираємо скумбрію, миємо й обсушуємо. Підготовлені тушки ретельно обробляємо сумішшю прованських трав, солі і перцю. А після цього ще змащуємо гірчицею. Краще використовувати саме діжонську гірчицю, оскільки вона містить дрібні крупинки. Далі залишаємо тушки маринуватися. А самі тим часом нарізаємо болгарський перець, цибуля, томати.
Для подальшого приготування будемо використовувати фольгу. Змащуємо її поверхню олією і викладаємо скумбрію і овочі. Фольгу щільно згортаємо і закріплюємо її краю. Далі запікаємо рибку і подаємо на стіл.
Риба з каперсами
Рецепт запеченої скумбрії у фользі дозволяє приготувати відмінне блюдо.
Інгредієнти:
- стебло селери,
- скумбрія (дві шт.),
- лимон, каперси (40 г),
- кріп або петрушка,
- олія оливкова,
- сіль,
- паприка (ч. л.),
- перець.
Скумбрію очищаємо і промиваємо. Натираємо лимонну цедру, а з м’якоті видавлюємо сік. Кріп і селеру подрібнюємо. А після змішуємо зелень з каперсами. Туди ж додаємо паприку, перець, половину соку лимона і півтори столові ложки оливкової олії. Можна додати трохи солі. Але будьте акуратніше, каперси вже солоні. Тушки начиняємо отриманою масою.
Далі готуємо фольгу, змастивши її поверхню вершковим маслом. Викладаємо на неї рибу і наноси на неї трохи оливкової олії. На тушці можна зробити поперечні надрізи. Зверніть увагу, що кожна рибка має запікатися в окремому конверті з фольги. Процес приготування в духовці триває приблизно тридцять хвилин.
Скумбрія з креветками
Хочете приготувати святковий і дуже смачне блюдо, пропонуємо скористатися рецептом з фото скумбрії, запеченої у фользі з креветками.
Інгредієнти:
- лимон,
- креветки (220 г),
- скумбрія (дві тушки),
- вино біле (120 мл),
- олія рослинна,
- сир твердий (85 г),
- ст. л. вершкового масла,
- жирні вершки або сметана (220 мл),
- перець,
- сіль,
- материнка,
- розмарин,
- кріп.
Рибу очищаємо і розбираємо на філе, ретельно промиваємо й обсушуємо рушником. Хребет і всі кістки видаляємо. Далі філе добре натираємо перцем і сіллю, а зверху скроплюємо лимонним соком. Залишаємо рибку маринуватися приблизно на годину.
Креветки варимо пару хвилин, потім даємо їм охолонути і знімаємо панцир. Мариновану рибку обсмажуємо буквально за пару хвилин на кожній стороні на рослинному маслі. Далі викладаємо скумбрію на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
На сковороді обсмажуємо креветки на вершковому маслі приблизно дві-три хвилини. Потім наливаємо біле вино і даємо прокипіти йому п’ять хвилин. Далі заливаємо все сметаною, відключивши при цьому вогонь.
Підготовлене філе викладаємо у форму для запікання, зверху викладаємо масу зі сметани з креветками. Посипаємо блюдо тертим сиром і відправляємо в духовку. Попередньо форму необхідно зверху накрити фольгою. Через п’ятнадцять хвилин після початку приготування її можна прибрати, щоб встигла утворитися рум’яна кірочка.
Рибка запечена з овочами
Скумбрія, запечена у фользі (фото наведено в статті) з овочами – один з найбільш поширених варіантів. Хоча рибу фарширують найрізноманітнішими продуктами, як ви могли переконатися. Так, наприклад, можна використовувати зелень, лимон, шпинат та інше.
Інгредієнти:
- морква,
- цибулю,
- дві скумбрії,
- стільки ж томатів,
- перець болгарський,
- кабачок,
- лимон,
- перець,
- сіль,
- твердий сир (120 г),
- спеції для риби,
- олія рослинна.
Даний рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі, цікавий тим, що дозволяє приготувати чудове святкове блюдо. Саме з цієї причини найбільша кількість сил піде для правильної підготовки риби. Потрошити її необхідно особливим способом. Тушку розрізаємо, видаляємо голову, нутрощі і хвіст. Для цього знадобиться дуже гострий ніж. Далі рибку промиваємо і просушуємо. А потім ретельно натираємо усіма приготованими спеціями. Зверху обов’язково поливаємо скумбрію соком лимона і залишаємо маринуватися. Тепер можна приступити до підготовки овочів. Нарізаємо дрібно цибулю, видаляємо шкірку з помідорів і теж нарізаємо їх.
У сотейнику на олії обсмажуємо цибулю. Потім додаємо до нього подрібнену моркву і готуємо ще пару хвилин, далі додаємо кабачок і перець. Всі інгредієнти обсмажуємо не більше трьох хвилин. Цього цілком достатньо. До овочів необхідно за смаком додати перець і сіль. Так само варто використовувати для начинки зелень. Риба до цього часу вже промаринувалася, тому її можна наповнити начинкою. Але робити це потрібно акуратно. Рекомендується змастити олією фольгу, потім викладе на неї скумбрію, розкривши у вигляді човника, а потім наповнити її овочевий сумішшю. Кожну рибку необхідно запікати в окремій упаковці з фольги. Всю поверхню скумбрії змащуємо маслом. Щільно закриваємо фольгою і відправляємо блюдо готуватися в добре прогрітий духова шафа. Готується скумбрія тридцять хвилин. Хвилин за п’ять до закінчення процесу дістаємо деко, розкриваємо фольгу і посипаємо начинку тертим сиром. Знову відправляємо рибу в духовку, щоб сир встиг розплавитися і з’явилася смачна і ароматна кірочка. Готову скумбрію акуратно витягують з фольги і викладають на блюдо. Рибу можна прикрасити зеленню і додати до овочів.
Такий рецепт гарний тим, що немає необхідності додатково готувати гарнір, він вже є у вигляді овочів.
Скумбрія з грибами
Дуже смачна, запечена скумбрія (фото страв наведені в статті) з грибами. Здавалося б, це настільки незвичайне поєднання – риба і гриби. Але тим не менш страва виходить неймовірно смачним і ще соковитим.
Інгредієнти:
- дві цибулини,
- лимон,
- гриби (320 г),
- сметана,
- твердий сир (120 г),
- перець,
- олія рослинна,
- сіль.
Рибу розбираємо, видаляють зябра і хвіст. Потім промиваємо й обсушуємо рушниками. Натираємо перцем і сіллю тушку, скроплюємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на двадцять хвилин. А самі приступаємо до приготування начинки. Гриби і цибулю нарізаємо. Причому для страви підійдуть абсолютно будь-які гриби, в тому числі і лісові. Але зручніше і швидше використовувати печериці або гливи. Гриби можуть бути свіжими, замороженими, солоними або маринованими.
На олії обсмажуємо гриби в сотейнику. Додаємо через пару хвилин гриби і готуємо ще п’ять-сім хвилин. Масу солимо і перчимо, після чого відключаємо газ. Готуємо фольгу і змащуємо її маслом. Викладаємо на неї рибку і начиняємо її грибний масою, а зверху заливаємо сметаною, змішаною з натертим сиром. Загортаємо фольгу і йдіть в духовку. За десять хвилин до закінчення процесу можна відкрити упаковку, щоб рибка встигла зарум’янитися. Скумбрія, запечена в духовці (фото страв з риби можна побачити в статті) з такою начинкою дуже смачна. Спробуйте таку страву, і ви напевно оціните його приголомшливий смак.
