Приготування маринаду
Другий пункт, від якого безпосередньо залежать смакові якості готового страви – це ідеально підібраний маринад. Однак здійснювати процес маринування необхідно також за певними правилами.
В першу чергу, необхідно звернути увагу на те, з якого матеріалу зроблена тара, в якій буде здійснюватись процес. При її виборі слід знати про те, що не кращими варіантами стануть алюмінієві і пластикові тази. Треба віддати перевагу посуді, зробленої зі скла або кераміки. Також можуть підійти емальовані миски.
Які продукти можуть входити до складу маринадів? Дуже часто зустрічається думка про те, що розсоли, зроблені на основі оцту, негативно впливають на смакові якості свинини. Однак насправді це не зовсім так, адже в правильно підібраному поєднанні даний інгредієнт здатний тільки підкреслити оригінальність смакового букета.
В якості основи для маринаду дуже часто використовують вино, соєвий соус, мед, пиво, газовану воду, томатний сік і навіть кисломолочні продукти. що стосується прянощів, то у виборі такого елемента дійсно є де розгулятися. В число інгредієнтів такого тип може входити суміш перців, зіра, гірчиця, зелень, кмин, кунжут, а також багато інших. Обов’язково слід додавати до нього ріпчасту цибулю, причому у великій кількості – саме він надає соковитість м’яса.
