Шашлик в маринаді на основі кефіру
Практика показує, що смачним і м’яким шашлик виходить в тому випадку, якщо маринувати його в кефірі з додаванням цибулі.
Для приготування такого маринаду необхідно 1,5 кг свіжої свинини, добре помити її, обсушити з усіх боків за допомогою паперових рушників, а потім розрізати на шматки середнього розміру. Далі м’ясо треба викласти в таз для маринування. Після цього в нього треба порізати кільцями шість великих цибулин, висипати невелику кількість суміші перців, додати сіль, пару чайних ложок цукру і перемішати. Потім інгредієнти треба розбавити 500 мл кефіру з високим показником жирності і після чергового перемішування відправити в холодильник під кришкою.
Кулінари рекомендують маринувати м’ясо в такому складі не менше 12 годин – саме за такий час воно повною мірою збагатиться соком. За відгуками більшості, найсмачніший шашлик зі свинини виходить саме у випадку використання розсолу, що складається з кефіру з ріпчастою цибулею.
