Свинина в вершках
Дуже смачним, ніжним і соковитим виходить свинячий шашлик в тому випадку, якщо попередньо маринувати м’ясо в вершках. Для приготування такого маринаду слід взяти пару великих головок ріпчастої цибулі, три зубки часнику, очистити їх від лушпиння і покласти в чашу блендера. У ній овочі треба ретельно подрібнити (при бажанні, можна зробити ножем, але тільки дуже дрібно).
В окремому посуді треба змішати дрібно порізані листя базиліка (5 грам), а також суміш червоного і чорного перцю (можна взяти асорті, запропоноване в магазині). Як показує практика, якщо використовувати для приготування такого шашлику базилік в сушеному вигляді, то смак нітрохи не псується. Прянощі змішані треба відправити до цибулі з часником.
Після того як основні для приготування маринаду будуть виконані, слід взяти 1,5 кілограма свинини, помити шматок, просушити його з допомогою паперових серветок, а потім порізати на шматки середнього розміру. Кожен з них необхідно рясно натерти кашкою, зробленої з лука, часнику і прянощів, залити жирними вершками (500 мл), після чого скласти все в одну посуд, накрити кришкою і відправити в холодне місце на ніч (мінімум на 6 годин). Перед самим початком смаження треба злити маринад в окремий посуд – їм можна буде поливати м’ясо. Далі мариноване філе треба посолити за смаком і відправити на вугілля.
Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, запропонованих в даному рецепті, можна зробити дуже соковитий шашлик зі свинини. М’ясо, мариноване в такому соусі, буде чудово готуватися в шашлычнице – на цій піде не більше 20 хвилин.
