Як смажити шашлик
Ще одне питання, яке часто задають початківці шашличники: як посмажити самий соковитий шашлик зі свинини? При відповіді на нього треба відзначити те, що для приготування такої страви не можна використовувати великі шматки м’яса – вони не встигнуть просмажиться на диму. Що стосується дрібних шматочків, то вони будуть сухими. В процесі нарізки слід віддати перевагу шматками середнього розміру – за умови правильного приготування вони будуть і добре прожареними, і соковитими.
Скільки часу необхідно готувати шашлик з свинини? Як відомо, існує кілька методик його приготування: на мангалі, в духовці, в спеціальній шашлычнице, а також на сковороді. В залежності від обраного способу смаження, треба готувати м’ясо протягом різного періоду. Так, на відкритому вогні це рекомендується робити протягом 20-30 хвилин, поки при розрізуванні шматків не перестане текти сік. В процесі шампур треба постійно перевертати, щоб філе рівномірно просмажене з різних сторін. Процедура відбувається протягом години в духовці, яка розігріта до температури 180 градусів. У спеціальному приладі для смаження м’яса (шашличниця) для цього буде потрібно буквально 15-20 хвилин, а на сковороді – близько півгодини.
