Як правильно розкачати?
Цей момент – розкочування – фахівці називають в дійсності найважливішим. Розкачати тісто необхідно настільки тонко, наскільки можливо.
Даний рецепт із зазначеною кількістю продуктів розрахований на 3 тонкі піци. Тому перед тим, як почати розкачати корж, слід поділити тісто на три рівні частини. Професійні піццайоли для розкачування не користуються качалкою – вони розтягують тісто вручну, кісточками пальців, багато разів прокручуючи його на руках. Таким чином основу для піци можна зробити посередині тонкою, а по краях – з потовщенням. Але, звичайно ж, можна при розкочуванні користуватися звичною качалкою.
Випікаємо
Розкачати тісто, його змащують соусом (томатним), посипають спеціями, прикрашають гілочками орегано, зверху викладають сир моцарелу, порізаний кружечками, і помідори. Далі піцу слід поставити в духовку і випікати при t= 250 °C протягом 10-12 хвилин. Тим, хто використовує духовку не самого нового покоління з більш низькою максимальною температурою нагрівання, слід збільшити час випікання. Готову піцу можна прикрасити свіжим базиліком і подавати до столу.
