В корейській кухні на рідкість вдало переплітаються кращі кулінарні традиції багатьох східних народів. Її основу складають страви з риби, м’яса, овочів, локшини і рису. А головною особливістю є використання широкого асортименту гострих спецій. У сьогоднішній статті ви знайдете декілька не дуже складних рецептів корейської кухні.
Гострі баклажани
Ця цікава пікантна закуска стане відмінним доповненням до будь-яких м’ясних страв. Тому вона користується заслуженою популярністю у багатьох вітчизняних господинь. Для її приготування вам знадобиться:
- 1 кг стиглих тонкошкірих баклажанів.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 5 зубців часнику.
- По 1 ст. л. кунжутної олії рибного соусу.
- 4 стебла пір’яного лука.
- По 1 ст. л. кунжутного насіння й цукру.
- Червоний пекучий перець.
Якщо ви хочете додати страві легкі солодкі нотки, цей рецепт корейської кухні можна доповнити невеликою кількістю натурального меду. Вимиті і почищені баклажани нарізають невеликими шматочками, відправляють в пароварку, готують до м’якості і розривають на досить тонкі смужки. Потім до оброблених таким способом синенькими додають рубаний зелений лук, цукровий пісок, кунжут, товчений часник, масло, рибний і соєвий соус. Все добре перемішують і протягом якогось часу наполягають на полиці холодильника.
Суп з баклажанів
Цей нескладний рецепт корейської кухні дозволяє порівняно швидко і без зайвого клопоту приготувати освіжаючий літній обід. Зварений таким способом суп подається виключно в холодному вигляді і стане справжнім порятунком у спекотний день. Щоб його зробити, вам потрібно:
- Стиглий невеликий баклажан.
- Зубчик часнику.
- 1 склянку профільтрованої води.
- 1 ст. л. 9%-го оцту.
- 2 ч. л. кунжутного насіння.
- По 1 ст. л. подрібненого пекучого перцю, ріпчастої і зеленої цибулі.
- По ½ ч. л. соєвого соусу і цукру.
- ½ Ч. л. крупномолотого сушеного гострого перцю.
Це один з найбільш простих рецептів корейської кухні. Суп цікавий тим, що для його приготування не використовується плита. Вимиті і обсушені синенькі нарізують довгастими скибочками і запікають в мікрохвильовці, що працює на максимальній потужності. Потім їх заливають холодною водою, приправляють спеціями і акуратно перемішують. Перед вживанням його обов’язково відправляють в холодильник.
Кадича
Дане блюдо являє собою вдалу комбінацію різних овочів і ароматних спецій. Воно непогано поєднується з запеченим м’ясом, але може подаватися і просто так. Щоб повторити цей оригінальний рецепт корейської кухні в домашніх умовах, вам потрібно:
- 2 стиглих баклажана.
- Зелений перець чилі.
- М’ясистий помідор.
- Болгарський перець.
- Невелика цибулина.
- Пучок базиліка.
- 4 зубці часнику.
- 50 мл соєвого соусу.
- Сіль і олію.
- Коріандр.
Вимиті і нарізані соломкою баклажани підсолюють і злегка розминають руками. Через двадцять хвилин їх обполіскують під краном і віджимають. В промасленим розпеченій сковорідці обсмажують цибулю, помідори, солодкий і гострий перець. Через деякий час туди ж викладають баклажани і продовжують готувати. Через чверть години до овочів додають спеції, соєвий соус і товчений часник. Все акуратно перемішують і забирають з вогню.
Баклажани з куркою
Любителі східної кухні не залишать без уваги ще один досить простий рецепт корейської кухні. З фото самого страви можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося з його складом. Для його приготування вам знадобиться:
- 200 г білого курячого м’яса.
- 2 не занадто великих баклажана.
- 6 ст. л. олії оливи.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і мелений пекучий перець.
Вимиту і обсушену курятину нарізають порівняно тоненькою соломкою і обсмажують у змащеній розігрітій сковорідці. Як тільки вона злегка підрум’яниться, до неї додають нашатковані синенькі і продовжують готувати. Через десять хвилин до м’яса з баклажанами відправляють сіль, перець чилі і соєвий соус. Все акуратно перемішують і ставлять на стіл. Якщо смак страви здасться кілька пріснуватим, його можна доповнити невеликою кількістю винного або яблучного оцту.
Салат з куркою і фунчозой
Любителі ситних і гарних страв напевно оцінять ще один вельми цікавий рецепт корейської кухні. З фото самого салату можна буде ознайомитися трішки пізніше, а зараз дізнаємося, що потрібно для його приготування. Щоб смачно погодувати своїх рідних, вам знадобиться:
- 600 г білого курячого м’яса.
- 200 г фунчозы.
- 2 салатних огірків.
- 2 м’ясистих болгарських перцю.
- 2 морквини.
- 3 зубці часнику.
- 120 мл соєвого соусу.
- 2 ст. л. будь-якого олії (+ трохи для обсмажування).
- 1 ст. л. оцту.
- ½ Ч. л. цукру.
- 500 мл кип’яченої води.
- Коріандр і червоний перець.
На розігріту змащену сковорідку викладають часник і злегка підсмажують його. Потім до нього додають порізану соломкою курятину і продовжують готувати. Через десять хвилин до м’яса відправляють подрібнені овочі. Все це підсолюють, перчать і недовго прогрівають на слабкому вогні. Буквально через хвилину вміст сковороди змішують з фунчозой, попередньо запареної окропом. Готовий салат заправляють соєвим соусом, сполученим з цукром, рафінованою олією і оцтом. Перед вживанням його обов’язково наполягають в холодильнику.
Салат з фунчозой та овочами
Це одне з найбільш популярних страв корейської кухні. Рецепт його приготування передбачає використання певного продуктового набору. Тому перед початком процесу обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою є:
- 100 г фунчозы.
- 70 г моркви.
- 100 г огірка.
- 80 г для заправки фунчозы.
- 30 г солодкого перцю.
- Часточка часнику.
- 20 г зелені.
- Кип’ячена вода.
Почищену і помиту моркву труть на спеціальній тертці і злегка розминають руками. Як тільки вона пустить сік, до неї додають нашатковану огірок, соломку болгарського перцю, рубану зелень і товчений часник. Туди ж відправляють попередньо запарені фунчозу і заправку. Все акуратно перемішують і настоюють не менше двох годин.
Хе з курки
Любителі пікантних салатів напевно зацікавиться цим нескладним рецептом корейської кухні. З фото страви можна буде ознайомитися в сьогоднішній статті, а поки з’ясуємо, що знадобиться для його створення. Щоб зробити хе з курки, вам потрібно:
- 4 середні цибулини.
- 4 невеликі морквини.
- 800 г охолодженого білого курячого м’яса.
- 10 ст. л. 9%-го оцту.
- 2 ст. л. суміші спецій для корейської моркви.
- 150 мл будь-якого рафінованої олії.
- Сіль і перець.
У сковорідку з підігрітим рослинним маслом висипають приправа для моркви. Через пару хвилин туди ж відправляють смужки курятини і цибульні півкільця. Практично відразу до них додають морквинку, оброблену за допомогою спеціальної терки. Все це недовго протушивают на слабкому вогні, а потім солять, перчать і поливають оцтом. Буквально через п’ять хвилин хе з курки прибирають з плити, охолоджують до кімнатної температури на добу поміщають у холодильник.
Огірки з м’ясом
Звертаємо вашу увагу на ще один оригінальний домашній рецепт корейської кухні. Приготоване за нього страва має приємний освіжаючий смак і добре відчутний аромат. Для його створення вам потрібно:
- 500 г свинини.
- 2 невеликі цибулини.
- 4 огірка.
- 3 зубці часнику.
- Солодкий перець.
- По ½ ч. л. перемеленого коріандру і цукру.
- 1 ст. л. соусу чілі.
- 3 ст. л. виноградного оцту.
- 4 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і рафінована олія.
Відтворення цього простого рецепту корейської кухні не викличе утруднень навіть у недосвідчених господинь, ніколи не готували подібних страв. Починати процес потрібно з обробки м’яса. Його миють, обсушують, нарізають довгими смужками і обсмажують в розігрітій змащеній сковорідці. Потім до нього по черзі додають цибульні півкільця, соєвий соус, нашатковану солодкий перець і роздавлений часник. Все це недовго прогрівають на помірному вогні, а потім прибирають з плити. Отриману масу викладають у миску, в якій вже є нарізані і підсолені огірки, приправлені соусом чилі, цукром і меленим коріандром. Все добре перемішують, накривають харчовим поліетиленом і відправляють у прохолодне місце.
Суп з куркою і печерицями
Любителям ароматних перших страв пропонуємо звернути увагу на ще один не надто складний домашній рецепт корейської кухні. Щоб нагодувати своїх рідних гострим грибним супом, вам потрібно:
- Невелика курка.
- 300 г свіжих печериць.
- Пучок зеленого цибулі.
- Соєвий соус і часник.
- Сіль і перець.
- Рафінована олія та яйця.
Щоб повторити цей простий рецепт корейської кухні в домашніх умовах, вам буде потрібно трохи вільного часу і трішки терпіння. Починати процес потрібно з обробки курки. Її обполіскують під краном, звільняють від пір’я, відварюють у підсоленій воді і відокремлюють від кісток. В отриманий бульйон додають соєвий соус і порізані гриби, обсмажені разом з тиском часником і рубаним зеленим луком. Готовий суп розливають по тарілках. У кожну порцію додають шматочки курятини і половинки варених яєць.
Суп сапсо
Любителям ситних перших страв напевно запам’ятається нижчевикладений покроковий рецепт корейської кухні. З фото приготованого за нього страви можна буде ознайомитися в даній публікації, а поки розберемося з його досить простим складом. Щоб зварити смачний суп з екзотичною назвою, вам потрібно:
- 300 г свіжої свинини.
- 500 г капусти (білокачанної).
- 2 невеликі морквини.
- Жменю крупи саго.
- Ріпчаста і зелена цибуля.
- Зубок часнику.
- Пшеничне борошно, олію, вода, сіль, цукор і перець.
Інструкція по приготуванню наступна:
Суп з морською капустою
Цей рецепт корейської кухні користується певною популярністю у азіатських господинь. Зроблений з нього суп виходить дуже насиченим і смачним. Тому його прийнято подавати з особливим свят. Для його приготування вам знадобиться:
- 3 невеликі картоплини.
- 250 г морської капусти.
- 120 г зеленого горошку.
- Добірне яйце.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 2 л свіжого бульйону.
- Сіль, спеції, олію та сметану.
Почищену цибулину нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній сковорідці. Через пару хвилин до неї додають терту моркву і продовжують готувати. Отриману засмажку відправляють в каструлю з киплячим бульйоном, в якому варяться скибочки картоплі. Практично відразу туди ж завантажують морську капусту і зелений горошок. Незадовго до завершення процесу в каструлю поміщають попередньо відварене і подрібнене яйце. Все це підсолюють, приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Перед самою подачею в кожну порцію додають свіжу сметану.
Рибний суп з креветками
Будь-яка починаюча господиня з легкістю зможе смачно погодувати своїх домашніх. Рецепт корейської кухні (фото звареного з нього супу див. нижче) буде описаний в сьогоднішній публікації, а зараз дізнаємося, що потрібно для його створення. Щоб нагодувати своїх рідних смачним і корисним обідом, вам знадобиться:
- 600 г охолодженого рибного філе.
- 500 р заморожених креветок.
- 1 ст. л. пасти кочхучжана.
- 1 ст. л. кунжутної олії.
- 20 мл саке.
- 300 г дайкона.
- 2 зубці часнику.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 1/3 чашки анчоусів.
- 150 г тофу.
- 1 л відстояної води.
- Пучок зеленого цибулі.
Починати процес бажано з підготовки риби. Філе миють, нарізають смужками, ширина яких не перевищує двох сантиметрів, і складають у глибокий сотейник. Туди ж відправляють соєвий соус, роздавлений часник, кунжутне масло і корейську пасту. Все гарненько перемішують і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу промариновавшуюся рибу відправляють на плиту і тримати на слабкому вогні. Через десять хвилин все це завантажують в каструлю з киплячою водою, в якій варяться анчоуси і дайкон. Практично відразу туди ж додають очищені креветки і тофу. Незадовго до вимкнення вогню в суп виливають саке. Перед самою подачею кожну порцію посипають рубаним зеленим луком.
Суп тофу
Це незвичайне перше блюдо користується заслуженою популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Його варять не тільки корейці, але й європейці. Щоб погодувати свою сім’ю смачним азіатським обідом, вам доведеться підготувати:
- 2 л рисового води.
- Молодий тонкокожий кабачок.
- Цибулю-порей.
- 2 ст. л. соєвої пасти твендян.
- 1 ст. л. роздавленого часнику.
- 200 г глив.
- ½ Ч. л. приправи даші.
- 3 невеликі картоплини.
- Тофу (за смаком).
В каструльку, заповнену рисової водою, додають роздавлений часник, соєву пасту і приправу даші. Як тільки рідина почне кипіти, у неї акуратно завантажують скибочки картоплі. Через п’ять хвилин туди ж відправляють шматочки кабачка і порізані гриби і варять до м’якості овочів і глив. Незадовго до завершення процесу в каструлю з майбутнім супом додають кубики тофу і подрібнену цибулю-порей. За бажанням блюдо доповнюють пастою гочудян, зробленої на основі червоного перцю.
Тим, хто не знає, де брати рисову воду, розповімо, як добути цей загадковий інгредієнт. Для її отримання вам знадобиться пара склянок однойменної сухої крупи. Попередньо перебраний рис обполіскують під краном, а потім заливають двома літрами чистої води. Все це залишають на кілька хвилин, а потім проціджують. Утворений розчин і буде тієї самої рисової водою, необхідної для варіння супу тофу. Що стосується використаної крупи, то її можна додати в будь-яке інше блюдо на зразок різотто або плову.
