Печиво у формочках
Для того, щоб готувати вироби, які потрібно не розкачувати, а, швидше, вылепливать або видавлювати за допомогою кондитерського мішка, потрібен особливий вид тесту. Воно має бути м’яким, щоб його можна було помістити в формочки. Рецепт пісочного тіста для печива в такому випадку наказує взяти на три склянки борошна 400 грамів масла або маргарину, 3 яйця, неповний склянку цукру, а також погасити соду на кінчику ножа у чайній ложці лимонного соку. Його дуже швидко замішують, а потім ставлять у холодильник години на два.
Це тісто просто намазують на формочки, а випікають вже за загальними правилами. Вироби виходять м’якими. Добре підходить для такої випічки і пісочне тісто на сметані. Тоді цукру беруть пару ложок, а олії всього 200 грам. Зате в тісто додають півтори склянки сметани і гашену лимонним соком соду. Ванільний цукор теж не завадить. Це тісто можна намазувати на формочки або ж розкачувати, якщо ви потримаєте його довше в холодильнику.
