Американська піца
У 19 столітті разом з сицилійськими остарбайтерами, які масово емігрували в США, це блюдо добралося і до Нового Світу. В Америці любителі фастфуду швидко оцінили переваги піци. Ситно, смачно, різноманітно. Самим «пиццерийным» містом уславився Чикаго. Саме там додумалися продавати сегменти пирога. Так за ціну однієї піци можна було спробувати різні начинки. Після Другої світової війни піцу в США стали продавати повсюдно. Зараз це блюдо займає в рейтингу популярності друге місце після бургера. Також в Америці стали робити дуже високі борти тістяного кола. У таку піцу можна було вкласти багато начинки, як на бутерброд. Зазнав зміни і рецепт тіста для піци. Основа для пирога стала більш пишною. Корж в такий піці виходить більш високим. Як зробити тісто по-американськи?
Розчиняємо в половині склянки теплої води по одній чайній ложечці солі і цукру. Виливаємо в миску, в якій будемо вимішувати тісто. Додаємо туди ж дві столові ложки оливкової олії. В окрему ємність просіваємо 200 грамів борошна. Змішуємо її з чайною ложечкою сухих дріжджів. Поступово підсипаємо суху масу до рідкої. Замішуємо тісто. Воно буде занадто м’яким, як на вареники. Накриваємо його рушником і залишаємо на півгодини в теплому місці. За цей час дріжджі «підійдуть», тісто збільшиться в об’ємі і стане більш пружним. Обминаємо його, промазуємо оливковою олією. Залишаємо в теплому місці ще на 20 хвилин. Тісто ще більше збільшиться в розмірах. Розкачуємо його не дуже тонко, формуючи піцу розміром 30 сантиметрів у діаметрі. Випікаємо при 180 градусах близько 25 хвилин.
