Тісто на кефірі
Молочнокислі бактерії з тим же успіхом распушивают борошняну основу, що і дріжджові. До того ж вони не примхливі і не вимагають тривалого відстоювання. Так що візьмемо як основу тесту кефір, сметану, кисле молоко і навіть свіже молоко. Спочатку розглянемо перший рецепт.
Тісто для піци на кефірі готують так. На сковорідці розтопити п’ять столових ложок маргарину або спреду. Вогонь повинен бути дуже маленьким, жир не повинен кипіти. В широку миску наливаємо склянку кефіру. Він може бути будь-якої жирності. При виборі кисломолочного продукту шукайте етикетку з написом «біо». Це означає, що в кефірі міститься колонія живих бактерій. Вбиваємо в миску яйце. Перемішуємо до однорідності. Вливаємо розтоплений маргарин. Знову перемішуємо. Починаємо просіяти прямо в миску дві склянки борошна. Додаємо дрібку солі. Коли тісто досягне консистенції, досить густий для того, щоб місити руками, переміщаємо його на стіл. Поверхня потрібно заздалегідь присипати борошном. Таке тісто не потребує відстоюванні. Його можна відразу ж розкачати і формувати пиріг.
