Заміс тіста
Використовуємо з користю ці п’ять хвилин, поки опара готується. Просеем в миску три склянки борошна, змішаємо її з двома пучками солі. Вливаємо столову ложку оливкової олії. Розмішуємо. Додаємо опару. Вимішуємо тісто. Спочатку воно здасться вам занадто крутим. Але не турбуйтеся: дайте йому відстоятися близько сорока хвилин в теплому місці. Тісто повністю змінить свою текстуру. Воно стане м’яким, податливим і дуже еластичним. Правда, таке тісто для піци на дріжджах досить примхлива і вимоглива до температурного режиму навколишнього середовища. Тому, щоб не ризикувати, розігріваємо духовку на сто градусів, потім вимикаємо її і ставимо миску з накритим вологим рушником колобком всередину. Через сорок хвилин виросло тісто ще раз обминаємо і розгортаємо в тонкий пласт. Формуємо піцу. Випікаємо її не менше чверті години при високій температурі (220 градусів).
