Мова свинячий відвареної: рецепт приготування з фото
Первісна обробка субпродукту безпосередньо впливає на смак страви. Щоб свинячий язик вийшов соковитий, з ніжним запахом, потрібно знати кілька секретів. Не варто очищати субпродукт від покриває його шорсткою шкіри. Цей процес залиште на потім, коли мова повністю звариться. Вас бентежить те, що ніякими зусиллями не змогли відтерти шкіру від темних плям? Ось як можна дотримати санітарні норми. Заливаємо охолоджений язик водою. Через півгодини злийте рідину. Наберемо в каструлю нову і поставимо варитися. Коли вода закипить, почекаємо з чверть години. Зіллємо і цю воду. Таким чином, весь бруд, в’їдаються в волокна шкіри мови, піде, а заодно з нею і неприємний запах сирого субпродукту. Знову набираємо чисту холодну воду. І якщо ви зібралися варити суп з мови, то це і буде ваш майбутній бульйон. На цей раз старанно знімаємо піну шумівкою. Так ваш суп вийде бурштиновим і прозорим. Не потрібно поспішати і варити бульйон на великому вогні. Досить, якщо він буде ледь булькати.
