Основою багатьох кулінарних страв та кондитерських виробів є тісто. Рецептів його приготування безліч. Сьогодні ми поговоримо про найбільш складний у виготовленні, але самому універсальному у використанні – листковому. Виконане по одному рецепту, воно може використовуватися як для смачних м’ясних пирогів, так і для солодкої випічки. Вироби з листкового тіста мають не тільки чудовий, ніжний смак, але швидко і просто готуються (звичайно, якщо тісто для них підготовлено заздалегідь).
Листкове тісто
Набір основних компонентів для листкового тіста невеликий. Складається він з чотирьох продуктів:
- масло (маргарин);
- вода;
- борошно;
- сіль.
В залежності від інгредієнтів тісто можна розділити на класичне листкове та спрощене.
Приготування класичного листкового тіста: замішується тісто з борошна і води м’якої консистенції, після чого в нього вмішують охолоджене вершкове масло. Масло і борошно береться в рівних кількостях. Процес виготовлення такого тесту досить тривалий: розкочується шар тіста, на середину кладуть масло, все згортається конвертиком, ще раз розкочується. Потім тісто згортається і забирається в холодильник. Через деякий час холодне тісто розкочують в іншу сторону, згортають і знову прибирають в холод. Процедуру розкочування повторюють кілька разів. Після чого можна приступати до випічки виробів з листкового тіста.
Пропонуємо кілька видів спрощеного тіста:
